教育视界 | 日本劳动教育：中小学农艺、园艺、家政教育

文︱南京大学教育学博士胡乐乐

劳动是日本中小学生的必修课。学校千方百计给孩子们创造很好的劳动学习和实践条件。

日本的幼儿园劳动教育

日本的学校劳动教育备受认可。从幼儿园开始，孩子们就要学习自理，培养耐心、细心和爱劳动的良好习惯，掌握基本的生活本领，比如以下十方面的劳动：

1.用针线缝制布袋、抹布、垫子，锻炼孩子手、脑、眼的协调能力。

2.自己淋浴、擦身、换衣。

3.午餐时间：抽签到食堂帮厨，学生自己完成餐桌摆放、饭菜分配、收送餐具等。

4.打扫卫生：学校提供100多页的打扫方法指南，详细说明工具名称、使用方法，学生要自己完成校园环境的打扫工作。

5.厕所教育：学生每天都要打扫厕所，一方面可以学习厕所的打扫方法，另一方面是教育学生各种工作都有辛劳和优秀之处，工作没有贵贱。

6.养小动物成为必修课，主要是让孩子体会到大自然的神奇和生命的美妙。而且这个规定已经有100余年的历史。

7.种菜养花：有条件的学校会有一片小花园或者小菜园。没有条件的，会用花盆代替。另外，还有一些学校会跟政府借用一块地来做种植教育，比如在政府规定的公园里、河堤边上等。

8.午休时自己铺床。

9.放学时自己收拾书包，更衣换鞋后离园。

10.毕业时清洗课桌椅，将干净的学习环境留给学弟学妹。

日本的中小学劳动教育

日本人向来重视从小对孩子进行基本的劳动教育，包括生活自理能力教育。而且日本人爱农艺和园艺是出名的。不少人家里的花园和菜园都是自己打理的。

许多日本中小学校都有一块或大或小的田地，供教师对学生进行基本的劳动教育。教学田地不只是农村学校才有，一些城市学校也有。

举例来说，在有一小块水田的学校，教师教学生育秧、插秧、割稻，期间还有田间管理和防治病虫害等。在非水田的田地里，学校教学生种植日常食用的蔬菜（比如西红柿、黄瓜、南瓜、茄子、萝卜、青菜、菠菜、山药）和常见的园艺花草植物（比如牵牛花、菊花、百合、月季、绣球、熏衣草、紫罗兰、康乃馨）。

比如种植牵牛花。每年开春，二年级学生把他们去年秋天收集到的自己种植培育出的牵牛花种子送给一年级弟弟妹妹。一年级孩子在老师的教导下把牵牛花的种子埋入合适的土壤里，再浇上适量的水。周末学校开放日，家长陪着孩子来到学校，孩子给自己种的牵牛花浇水，查看长势，记录生长状态，比如长出几片叶子了，枝蔓有多高了，是否攀援上支架了，有没有长出花苞了，以及有没有何时开花等等。

不仅如此，一年级学生还能观察二年级哥哥姐姐们种的西红柿、三年级哥哥姐姐们种的黄瓜、四年级哥哥姐姐们种的茄子、五年级哥哥姐姐们种的萝卜、六年级哥哥姐姐们种的南瓜。孩子们认真地给自己种的蔬菜浇水，进行各种护理。

等到了能收获食用的时候，孩子们就将所种蔬菜采摘后送到学校食堂，或者由他们自己清洗，或者由厨师等校工清洗，再由厨师切好、烹饪。等到午餐的时候，孩子们就能吃到他们自己的劳动成果了。日本许多中小学食堂里都有孩子们自己种植的新鲜且环保的蔬菜。

案例：老师教孩子们制作梅子露

有一所日本学校里有一片梅林。每年，学校安排不同年级学生轮流为全校师生做一种酸酸甜甜的饮料——梅子露。

首先，班主任老师带领孩子们到梅林。

班主任使劲摇动树干树枝，梅子像下雨一样落下来。

孩子们兴奋地拣选成熟的果子放入小筐。

采摘结束，每班都有几个身体强壮的孩子主动担起搬运筐的任务。

回到教室，师生开始一起做梅子露。

大家洗净双手，再细心挑选青色的、无疤痕的梅子。

然后用小牙签挑掉梅子涩的部位，这样腌制后就不会有涩味。

老师告诉孩子们要感恩大自然的馈赠，并且好好享用，不要浪费。孩子们听懂了，连连点头。

最后把梅子洗干净、晾干，和冰糖一起放入消好毒的瓶子里。

一个月以后，梅子露就诞生了。

日本中小学老师、校长、督导和学生吃一样的饭菜，所以梅子露也是按人头分配，真正做到了公平、公正。

这样别开生面的劳动教育课真好。

家庭生活劳动教育

在日本，让家变得更好是一门学问。所以，日本在小学五、六年级开设了一门专门的课程——家政课。这门家政课要学生们每周进行两次的学习和操练。

五年级阶段，教孩子了解家庭生活中的各个方面，并让他们进行初步体验。六年级阶段，讲一些生活小技能，具体到如何做基本的食物，以及如何有计划地购物、如何再利用生活用品等。

光翻看家政课课本，成年人都会觉得很有收获，更何况是孩子呢！

比如这一页，课本上提了关于理性购物的建议：这个物品你是否需要？它是否可以被替代？若是真的需要，你打算攒钱还是等待降价？

还有这一页，给孩子们讲做饭时的基本站姿、左右手如何拿刀、如何安全切菜，以及使用和放置菜刀的注意事项。

这页讲的则是旧衣物的处理和再利用，以及玻璃、纸张、各种容器的再回收方法。

还有基本的叠衣服方法，以及以收纳抽屉为例介绍如何分类整理衣物。

一些日本中小学配置有专用的料理教室和缝纫教室，有专门的老师来教孩子们如何用各种厨具、如何打结手缝、如何用缝纫机。比如，制作日餐最基本的“三菜一汤”（以米饭和酱汤为基础，搭配不同的食物，实现膳食平衡）和制作围裙。

日本中小学教育很重视教给孩子“最基本的生活教育”。为此，家政课从小学持续到初中。这门课非常实用，它不仅能让孩子了解家庭，还能让孩子了解社会。初中阶段，孩子们要在社区周边开展各种职业体验。到了高中，很多孩子就可以在课余时间打工了。