休闲农业的概念与内涵原探

摘要:休闲农业是近年来农业多功能性开发和结构调整的重要途径之一，文章在分析、比较现有闲农业概念的基础上，提出了休闲农业是以三农为背景，利用农业资源、农业景观和农村环境，以农林牧副渔生产和农村文化生活为依托，以休闲农场为载体，增进人们对农业及

摘要:休闲农业是近年来农业多功能性开发和结构调整的重要途径之一，文章在分析、比较现有闲农业概念的基础上，提出了休闲农业是以“三农”为背景，利用农业资源、农业景观和农村环境，以农林牧副渔生产和农村文化生活为依托，以休闲农场为载体，增进人们对农业及农村体验为目的，具有生产、生活、生态“三生一体”和一、二、三产业功能特性的新型产业型态，并分别从资源基础、经营内容、服务宗旨、体验价值、产业提升等5方面对休闲农业的内涵进行了诠释。

关键词:休闲农业;旅游;体验;概念

“休闲农业”并非一个世界通用的术语，在中文和英文中尚无一个明确对应的词汇。从中文看，“休闲农业”一词最早确认于1989年台湾大学举办的“发展休闲农业研讨会”上。但因早期阶段人们对休闲农业的认识和理解不同，且缺乏理论上的指导，休闲农业的实践走在了理论的前面，即便是“休闲农业”一词传入大陆后，大陆学者、政界、业界均未形成一个统一的认识和定义，直至目前仍出现“观光农业”、“乡村旅游”、“都市农业”、“旅游农业”、“农村生态旅游”、“体验农业”、“农家乐”等令人目眩且数量众多的词汇。从英文看，在不同的国家，也有多种表述，如，，，，，，等多种词汇，亦常被相互替代使用，未能达成国际共识。而如何把“休闲农业”译为英文，也存在着不同的争议:郑健雄等主张用国际通行术语;陈墀吉和陈桓敦、段兆麟等主张用直译，即或。为了推进休闲农业的系统深入研究，有必要对国内外不同概念进行分析比较，从内涵上找出具有相对一致的看法。

一、国外学者对休闲农业的研究与相关概念界定从欧美学术界所使用的术语来看，最为常用的就是、和，认为以上概念可以相互替代，没必要加以区分。如果把这三个术语均看成是对“休闲农业”的界定，则国外有关休闲农业的定义是较多的，有关学者关于休闲农业的定义。

提出者定义提出时间DART营运中农场的旅游或休憩事业。营运中农场提供的短暂住宿或间接游憩设施。生产性农场经营的旅游事业，该事业对于农业生产具有增补作用。1983L．A．基于农场的生产、接待、娱乐设施而开展观光或度假活动，旅游者可以在农场里尽情享受乡村生活。以一些旅游活动来增补营运中的农场的主要功能。等不拘形式大小的营运农场中，以农业为主、旅游为辅的活动。等营运农场中农民主动给旅游者提供设施的旅游活动。农场主以所有者身份积极参与小规模旅游的—种经营形式。农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游形式。等乡村旅游的一种，游客付费可留宿分享农场生活。人们远离平日生活及工作，在营运农场中从事一些活动。一项旅游业务，至少能使消费者意识到农场环境。等营运中农场环境与商业性旅游的有机结合。等可概念化为一种另类的农场企业，是七种“农场事业发展途径”中的一种。位于农村区域的旅游，具有农村区域的特牲，如旅游企业规模要小、区域要开阔和具有可持续发展性等特点。

一项参观农业耕作、栽培、园艺或农业经营的活动，其目的是娱乐、教育或亲自体验农业劳动。农业经营者和他们的家人提供的一种与农业活动有关的接待活动。和(2000)，曾慈慧(2002)，成升魁(2005)，原梅生(2008)。

值得注意的是，以上几乎所有的定义均强调了“农场”或“农场主”，这是国外学术界在给休闲农业下定义时的一个重要特征。这也与休闲农业的发展历程和现状有关。在当今的发达国家，家庭农场是占主流的农业经营组织模式，无论是乡村旅游抑或是其他乡村休闲活动，往往与“农场”环境密切相关。在发达国家中，欧洲各国的休闲农业普遍发达，而美国休闲农业的发展程度并不高。在欧洲，休闲农业的主要经营型态就是所谓的“农场旅游”()。通过这种经营型态，休闲活动与乡村地方经济结合得更加紧密，更有利于乡村地区的发展，从而欧洲各国政府和欧盟也往往对这种经营型态进行政策上的支持。在“农场旅游”中，旅游业务显然比其他的旅游形式与农业的结合更为密切。不过，坚持认为，“农场旅游”()与“农场上的旅游”()不同:在“农场旅游”中，农场与食宿服务是分离的;而在“农场上的旅游”中，农场环境及其本身都与旅游产品(如参与农活，农产品采摘)结合在一起。

二、台湾学者对休闲农业的界定

1989年，台湾“农委会”委托台湾大学农业推广学系所召开的“发展休闲农业研讨会”，1990年成立“发展休闲农业研讨会”后，即开始推动“休闲农业”，1992年底公布实施《休闲农业区设置管理办法》，“休闲农业”成为一法定用词。台湾“农委会”所制定的休闲农业辅导管理办法中，对休闲农业所提出的定义为:指利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提供人们休闲，增进人们对农业及农村的体验为目的的农业经营。自从“休闲农业”这—概念得到确认以来，诸多台湾学者都试图对休闲农业下定义，然而，各家学者因立场不同而有不同的阐释。

提出时间江荣吉指观光或娱乐而经营的农场，是为观光或娱乐农场，探讨此类农业的经营管理，即为休闲农业。1989卞六安是指以农村丰富的景观资源，满足社会大众游憩娱乐的需求者，即为休闲农业。1989孙树根是一种精致的农业，不但要生产出某一种形式的农产品，而且还要提供休闲服务的产出。1989林梓联指在一个农村聚落集团中，同时包含森林游乐、生鲜采果、观光农园、垂钓抓捕、教育农园、乡土文物、民俗技艺及民宿农庄等综合类型的休闲活动者，即为休闲农业。1990肖昆杉是以农业或农业区为基础，发展出休闲功能的农村服务业。1991陈宪明在有生产性的农村环境上，发展的观光游憩业。1991林晏州指凡运用农村资源来进行休闲游憩的产业发展。1992徐明章凡是在农业初级生产过程中，带入一些非农业活动，不论其属商业、教育或其他性质，只要提供休闲活动者，皆属之。1995郑健雄陈昭郎是结合农业和农村等有形资源及其背后隐含的休闲观光、教育体验与经营管理能力等无形资源所形成的一种新兴休闲服务产业。1996林梓联指利用农村自然环境、景观、生态、农村设备，农村空间、农特产品及文化资源等，经过规划设计，以发挥农业与农村观光休闲旅游功能，增进市民对于农业与农村田园生活的体验。1998刘健哲是利用农业环境的独特性、农业生产的多样性、农村文化的乡土性、农村景观的优美性等各项农业与农村的丰富资源，提供都市人或旅游者闲暇时调剂身心、享受绿意盎然的田野风光、体验农村生活的乐趣以达到休闲度假目的的一种事业。1999林英彦

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是将农业生产过程中之某种活动提供游客参与，使游客们体验农耕乐趣，并加深对农业的认识，或以农场的优美景观供游客休闲度假，借此提高农村收入的产业。1999江荣吉是结合生产、生活及生态等三生之农渔产业，同时也

是将农业生产过程中之某种活动提供游客参与，使游客们体验农耕乐趣，并加深对农业的认识，或以农场的优美景观供游客休闲度假，借此提高农村收入的产业。1999江荣吉是结合生产、生活及生态等三生之农渔产业，同时也是集合农渔产业、加工制造业及生活服务业之“六级产业”，是—种农业转型之经营方式，应经过完善规则与开发建设，而成为一个具有特色与吸引力之地区，以促进游客可重复游憩与体验之休闲游憩产业。1999王昭正举凡提供人们从事休闲时所需的相关产品或服务的企业，皆可谓休闲产业。2000郑智鸿是一种运用农村自然生态、人文环境为资源，经过特殊的设计规划与经营管理，提供一般大众充满农业特色的休闲活动机会与场所的农业经营方式。2001陈墀吉陈桓敦是属于广义农业和乡村地理区域范畴有关的餐饮及旅游服务，可说是“乡土性”的餐饮及旅游服务业。2005段兆麟是观光休闲产业的一环，是运用农业与自然资源于国民休闲活动，一种具有生物特色且满足旅客追求健康与知性需求的观光休闲产业。2006郑健雄是指某一休闲农场、休闲农业区、休闲农业园区、甚至乡村地区等旅游目的地的“乡土性”供应业者，这些供应业者包括住宿业者、餐饮业者、游轮公司、汽车出租公司、赌博业者、各种吸引人、事、物的业者。2006廖树宏是一种农地利用新观念，系集合初级产业、次级产业、三级产业于一体，为发展栽培力、负载力与区位力的综合性服务业。⑥2008资料来源:陈墀吉、陈桓敦(2005);郑健雄(2006);范水生(2007)。

三、大陆学者对休闲农业的界定

从产业成长的角度看，由于休闲农业在大陆尚处起步阶段，目前，大陆学者对此用语并不统一，叫法五花八门。但从总体看，近年“休闲农业”这一术语慢慢开始被认同，目前关于休闲农业的提法，较常见的有“观光农业”、“休闲观光农业”、“旅游农业”以及“乡村旅游”。鉴于此，作者认为这些术语是可以互换的。根据已有的文献，大陆学者对休闲农业的定义亦是多样化的。

提出时间刘达华是在充分利用现有的农业资源的基础上，通过规划、设计、施工，把农业建设、科学管理、产品生产、艺术加工及其价值和游客动手融为一体，供游客领略在其他风景名胜区欣赏不到的大自然浓厚意趣和现代化的新兴农业艺术。1994卢云亭是满足人们精神和物质享受而开辟的可吸引游客前来观、尝、娱、劳、购的农业。1995陈传康是界于旅游业和农业之间偏重于旅游业的一种新兴产业，它应该包括三个互相联系、相互制约的方面，即以农业为媒介的旅游资源层面、接待服务设施层面以及体现农业价值的农副产品销售层面”。1997任瀚是以农业活动为基础，农业和旅游业相结合的一种新型的交又型产业。它以农业为依托，开发具有旅游价值的农业资源和农业产品，将农业生产，科技应用、艺术加工和游客参与等融为一体，突破了传统农业以“农”为本的生产经营模式，拓展了旅游资源的开发形式。1998祁黄雄是一种以农业和农村为载体的新型旅游业，有狭义和广义两种涵义。狭义的仅指用来满足旅游者观光需求的农业;广义的休闲农业应涵盖“观赏农业”、“观光农业”、“农村旅游”等不同概念。1998张永贵是利用田园景观、自然生态及环境资源，结合农林渔牧生产、农业经营活动、农村文化及农家生活，提高市民休闲，增进市民对农业及农村的体验为目的的农业经营。

休闲农业具有农业生产、生活、生态“三生一体”和一、二、三产业功能特性，是一种高附加的创新型农业经营方式。1998郭一新是将农业生产、农业生活、生态环境三者合为一体进行旅游开发的。其基本形式是以农业生产为基础，利用农业自然环境和人文环境，选择城市周边地区，进行农业科学规划设计，形成集科研、科普、生产、销售、加工、观赏、娱乐、度假、咨询等为一体的体现综合性休闲观光农业的园区。1999叶滢刘杰休闲农业是在充分利用现有农业资源的基础上，通过以旅游内涵为主体的规划、设计与施工，把农业建设、农业示范、科学管理、农艺展示、农产品加工及旅游者广泛参与融为一体，使旅游者充分领略农业艺术与自然情趣的一种新型旅游形式。2001郑辽吉休闲农业是以农业资源为基础，以生态旅游为主题，利用田园景观、农业生产经营活动和农村特有的人文景观，吸引游客前来观赏、休闲、购物、度假，满足旅游者食、住、行、购、娱、游的需求，并参与新型农业技术实践的一种旅游形式。2004俞晟休闲农业是依托城市周边已有的农村空间与农业资源，对其农业的原始功能进行延伸，使其在农业生产的基础上兼具农业观光、农产品购物、农产品品尝等功能，是一种集观光、休闲、度假、修学等功能为一体的游憩体验形式。

2004戴美琪以自然环境、农业景观、农事活动、农村生活、农耕文化、民俗风情等农业自然和人文旅游资源为基础，以发展农业生产、保护生态环境、提高农民生活质量为前提，以市民休闲、度假、体验、求知为目的的一种新兴旅游方式。2006冀献民休闲农业是利用农业自然环境、田园景观、农业生产、农业经营、农业设施、农耕文化，农村建设，农民风情等“三农”资源，通过科学规划和开发设计，为游客提供休闲、观光、度假、体验、娱乐、健身、购物等多项需求的旅游经营活动。2007陈章体是一种以农业和农村为载体的新型生态旅游业。原梅生依托农业、农村、农民独特的生产、生活、生态环境，充分挖掘和开发农村丰富的自然、景观、文化以及农业生产等资源的多种功能，向社会提供具有一定特色的观光休闲、风情感受、文化欣赏、农事体验、科普教育等休闲服务以及农产品的新型产业。

尽管，对休闲农业的定义表述各异，但均体现了较为相近的意思，即休闲农业是以深入开发具有旅游价值的农业资源与农产品为前提，把农业生产、科技成果转化、艺术文化导入和游客参与融为一体的农业旅游活动，是一种集生产、生活、生态“三生一体”的多功能性产业，其目的是结合休闲，盘活农村资源、促进农业转型、扩大农村就业、提高农户收益、繁荣乡村经济。?

四、休闲农业的界定及其内涵

根据国内外不同学者对休闲农业的界定，本文将休闲农业定义为:休闲农业是以农业、农村和农民为背景，利用农业资源、农业景观和农村环境，以农林牧副渔生产和农村文化生活为依托，以休闲农场为载体，增进人们对农业及农村体验为目的，具有生产、生活、生态“三生一体”和一、二、三产业功能特性的新型产业型态。可以从五方面来解读本定义:

1．休闲农业的资源基础立足于“三农”。休闲农业是农业、农村、农民等资源向外延伸发展的产业，包括以农产品延伸、以农民工延伸、以农业自身和农村自身延伸等几个方面。以农产品延伸主要是在对农产品品种进行拓展、丰富，对农产品深加工，延长产业链，开发农产品的多种消费利用途径，将生产、销售、服务连结为一体，进一步拓展农产品市场空间，特别是满足休闲消费的需要。以农民工延伸主要是充分发挥和利用农村丰富的剩余劳动力的作用，在对农民工培训和教育的基础上，将农民工从农业生产领域延伸到农产品加工、销售和休闲服务行业。以农业自身延伸主要是充分发挥和利用农业的多功能性和农业特有的生产经营方式，创造优美的绿色生态休闲环境，为人们提供观光旅游、休闲养生、生产体验、娱乐教育等多种休闲服务。以农村自身延伸主要是利用农村的传统文化、生活起居、自然生态等资源，为人们提供特有的休闲服务。从地域的角度看，休闲农业应该基本上等同于乡村地区的休闲产业，或“乡村休闲”。由此，相关政策的重点，应该逐渐从“产业”(农业)，转到“地域”(农村)，从“地域”转到经济行为主体(农民)。否则，极有可能陷于农业本位主义，就农业谈农业，就农村谈农村。?

2．休闲农业的经营内容融合于“三产”。休闲农业不仅是农业发展的一个新领域，而且是休闲产业发展的一种新业态，以“农”为基础，又超越“农”，其范围不仅涉及到农、林、牧、副、渔在内的大农业，还融合了大量第三产业和部分制造加工业，是一个典型的农业生产、农民生活和农村生态合而为一的综合性“三生有幸”产业。在经营上充分结合了农业产销、农产加工及游憩服务3级产业于一体。休闲农业经营的方向是要由“产品经济”转向“服务经济”，使农业生产从一级产业转化为三级产业，并将之市场化及商品化，把发展农业差异化与优质化作为竞争战略来提升其竞争力。

3．休闲农业的服务宗旨定位于“三生”。休闲农业所表现的是结合生产、生活与生态“三生一体”的农业，即利用田园景观、自然生态等环境资源，以野生生物和农业生物为载体，以农业科技为依托，以产业化经营为主线，以为人们提供满意的休闲服务为宗旨，以实现农村发展和农民增收为根本目的。换而言之，休闲农业可定位于“三卖”:即卖生态、卖生活和卖生产，而且是能给游客增加奇趣、异趣、野趣、土趣、赏趣、乐趣、买趣的多功能农业。

4．休闲农业的体验价值依赖于“三美”。休闲农业

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作为一种体验经济，其生命力依赖于三美，即农场之美、农产品之美和人文之美。休闲农业的目的是经过规划设计展示出自然之美，而这自然之美是农场的基本条件，但其必须经过修饰与包装，才能流露其特色，让消费者感受到

作为一种体验经济，其生命力依赖于“三美”，即农场之美、农产品之美和人文之美。休闲农业的目的是经过规划设计展示出自然之美，而这自然之美是农场的基本条件，但其必须经过修饰与包装，才能流露其特色，让消费者感受到美丽与温馨的农场之美;其次让消费者感受到农场主生产出的农产品更有特色，亦为生产过程清洁有机，维护自然资源循环体系，展现对大自然生态平衡的尊重，从分级包装诱导消费者的喜爱与珍惜，展示出农产品高贵之美，让消费者体会大自然的恩赐。人文之美是生产者在经营农业所流露出自然的文化传承，是一种尊重大自然、细腻精致的工作习惯，例如培养喝茶的礼节习惯，以及尊重消费者的包装，让消费者感受到农场的清洁、整齐、简单、朴素、优雅都是在服务消费者，例如进入厕所是一种享受与艺术、买东西是一种学习、运动是一种教育、丢垃圾是一种艺术，从农场主的经营管理面，获得人文素养的知识。?

5．休闲农业的产业提升来源于“三力”。休闲农业发展离不开对农地的有效利用，有效利用农地则应立足于善用土地的栽培力、负载力和区位力。?瑏瑤善用栽培力发展农业生产，善用负载力发展农产品加工业，善用区位力发展旅游服务业。同时，善用“三力”亦是经营休闲农业特色的重要指标，重视栽培力可能位于偏远地区而有养生功能，重视负载力可能位于有特色而距离较远的地区;重视区位力则可能位于收入较高、人品较集中的地区。

参考文献:

①赖明洲、薛怡珍、谢佩珊:《台湾休闲农业的可持续发展刍议》，

②郭焕成、郑健雄:《休闲农业与乡村旅游发展-第二届“海峡两岸休闲农业与观光旅游学术研讨会”论文集》，中国矿业大学出版社2004年版。

③范水生:《休闲农场规划的理论与方法研究》，福建农林大学博士学位论文，

④陈墀吉、陈德星:《休闲农业概论》，台北:威仕曼文化事业股份有限公司。

⑤廖树宏:《新农村新休闲》，台北:商讯文化事业股份有限公司。

⑥卢云亭、刘军萍:《观光农业》，北京出版社。

⑦叶滢、刘杰:《城郊休闲观光农业发展初探》，《江西社会科学》

⑧原梅生:《中国休闲农业发展研究》，中国财政经济出版社2008年版。

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